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À un stade sévère de la maladie d'Alzheimer, même si la préparation, l'achat, la présentation de la nourriture sont réalisés par une tierce personne, des comportements qui empêchent le sujet atteint de maladie d'Alzheimer de s'alimenter apparaissent fréquemment.
Quinze comportements d'aversion ont été identifiés et classés par Blandford et al., en 4 groupes principaux : comportement de résistance, comportement sélectif, dyspraxie/agnosie et incoordination orale neuromusculaire.
Les résultats ont montré que les comportements alimentaires aversifs augmentaient en fréquence dans le temps, que les dyspraxies augmentaient avec la sévérité des troubles fonctionnels et la proximité de la mort, alors que les comportements de résistance diminuaient.